|
|
Faisan A La Georgienne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-1 vlezige fazant
-75 g boter
-500 g witte druiven
-4 bloedsinaasappelen
-1 glas witte port
-1 th lepel groene thee
-150 g walnoten
-25 g boter en 25 g bloem
Voorbereiding:
-bak de fazant rondom mooi bruin aan in 75 g boter
-intussen zetten we van de th lepel groene thee een beetje thee (theeglas)
-pers de sinaasappelen
-kneus de druiven, zodat het sap eruit kan lekken (heb je een centrifuge doe ze dan daarin)
-de beide sappen worden door de fijnste zeef gezeefd
Bereidingswijze:
-de noten als eerste bij de fazant voegen in de pan
-dan het gezeefde vruchtensap en de wijn
-laat zonder deksel circa 10 min op zacht vuur staan en voeg dan de gezeefde thee erbij
-verder zout en peper toevoegen en het deksel op de pan en 40 min op klein vuur laten pruttelen
-meng ondertussen de boter en de bloem tot een "beurre manie"
-haal de fazant uit de pan en verdeel hem in 4 delen en leg op een mooie schaal met de noten erom heen (hou warm)
-we binden de saus door de klontjes beurre manie erdoor te roeren, klontje per klontje
|
|
|